ቺሊ መቁረጥ

ቺሊ መቁረጥ

ቺሊ ቆርጠህ – ደማቅ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም

ቺሊ ቆርጦ በጥንቃቄ ከተመረጡ ቺሊ ቃሪያዎች የተሰራ፣በሙያው የደረቀ እና ከዚያም በትንሽ ምቹ ቁርጥራጮች የሚቆረጥ ፕሪሚየም ቅመም ነው። የምግብዎን ጣዕም እና ሙቀት ለማሻሻል ፍጹም የሆነ፣ ቺሊ ቁረጥ በማንኛውም የምግብ አሰራር ላይ የበለፀገ ፣ ቅመም የሆነ ምት ያክላል። የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰያም ሆነ ባለሙያ ሼፍ፣ ይህ ሁለገብ የቺሊ ምርት ከቅመም መደርደሪያዎ ውስጥ አስፈላጊ ተጨማሪ ነገር ነው።

የምርት ባህሪያት:

ፕሪሚየም ጥራት፡- ከፍተኛ ጥራት ካለው ቺሊ ቃሪያ የተሰራ፣ የቺሊ ቁረጥ ቀለማቱን፣ ተፈጥሯዊ ጣዕሙን እና ኃይለኛ ሙቀትን ለመጠበቅ በጥንቃቄ ይዘጋጃል።

ሁለገብ አጠቃቀም፡- ቺሊ ቆርጡ ከካሪዎች፣ ወጥ እና ሾርባዎች ጀምሮ እስከ ጥብስ፣ ማሪናዳ እና መረቅ ድረስ ለተለያዩ ምግቦች ለመጠቀም ተስማሚ ነው። የእሱ ትናንሽ ቁርጥራጮቹ ምግብዎን በጥቂቱ ቅመማ ቅመም ለሚወዱ ሰዎች ተስማሚ በሆነ ጥልቅ እና በሚያጨስ ሙቀት ያስገባሉ።

ለአጠቃቀም ምቹ እና ዝግጁ፡ ከደረቁ ቃሪያዎች በተለየ መልኩ ቺሊ ቆርጦ አስቀድሞ ተቆርጦ ይመጣል፣ ይህም የመቁረጥ ወይም የመፍጨት ችግር ሳይኖር በቀጥታ ወደ ማብሰያዎ ለመጨመር ቀላል ያደርገዋል።

ወጥ የሆነ ሙቀት፡- ቺሊ ቆርጦ የተመጣጠነ የሙቀት መጠን ይሰጣል፣ ምግብዎን ሳያሸንፉ ትክክለኛውን የቅመማ ቅመም መጠን ይጨምራል። የእሱ ጥንካሬ ከግል ምርጫዎ ጋር በሚስማማ መልኩ በቀላሉ ሊስተካከል ይችላል.

የጤና ጥቅማ ጥቅሞች፡- ቃሪያ በቪታሚኖች በተለይም በቫይታሚን ሲ እና በፀረ ኦክሲዳንት የበለፀገ ነው። በፀረ-ኢንፌክሽን ባህሪያቱ የሚታወቅ እና ሜታቦሊዝምን የመጨመር አቅም ያለው ካፕሳይሲን ይይዛሉ። ቺሊ ቆርጦ ለምግብነትዎ ተጨማሪ ጣዕም ያለው ብቻ ሳይሆን የተለያዩ የጤና ጥቅሞችንም ይሰጣል።

ማሸግ፡ እንደገና በሚታሸጉ ከረጢቶች ውስጥ ይገኛል፣ ቺሊ ቆርጦ ትኩስ ሆኖ ይቆያል እና ኃይለኛ ጣዕሙን ይይዛል፣ በፈለጉት ጊዜ ምግብ ማብሰልዎን ለማሻሻል ዝግጁ ይሁኑ።

በእያንዳንዱ ንክሻ ውስጥ ትክክለኛ እና ቅመም የበዛ ሙቀትን ለሚመኙ ሰዎች ፍፁም የሆነ ቺሊ ቆርጦ ባለው የቺሊ ቁረጥ ጣዕም የእርስዎን የምግብ አሰራር ፈጠራዎች ከፍ ያድርጉት።

የትኛው የቺሊ ክፍል ቅመም ነው?

በቺሊ በርበሬ ውስጥ ያለው ቅመም በዋነኛነት ቺሊ ቃሪያን በምንጠቀምበት ጊዜ ለሚቃጠል ስሜት መንስኤ የሆነው ካፕሳይሲን በተባለ ኬሚካል ነው። ካፕሳይሲን በቺሊ በርበሬ ውስጥ ሲገኝ፣ በጣም ቅመም የሚባሉት የበርበሬው ክፍሎች የእንግዴ ቦታ (እንዲሁም ገለፈት ወይም ፒት በመባልም የሚታወቁት) እና በመጠኑም ቢሆን የበርበሬው ሥጋ ናቸው። የእያንዳንዱን የቺሊ ክፍል ሚና መረዳቱ በምግብ ማብሰያዎ ላይ ያለውን ሙቀት በተሻለ ሁኔታ ለመቆጣጠር ወይም ቅመምን ለመቀነስ ከፈለጉ የትኞቹን ክፍሎች እንደሚያስወግዱ ለመወሰን ይረዳዎታል።

1.Placenta (Membrane / Pith) – ሆትስፖት

የእንግዴ ቦታ፣ እንዲሁም ፒት ወይም ሽፋን ተብሎ የሚጠራው፣ ዘሩን የሚይዘው የቺሊ በርበሬ አካል ነው። ይህ ነጭ ፣ ሥጋ ያለው መዋቅር ከፍተኛው የካፒሲሲን ክምችት የሚገኝበት ነው። ካፕሳይሲን የሚመረተው በእጽዋቱ አማካኝነት ዘሮቹ በእንስሳት እንዳይበሉ ለመከላከል ነው. የእንግዴ ቦታ ካፕሳይሲን ከቀሪው ቃሪያ በጣም ከፍ ያለ ደረጃ ይይዛል። በውጤቱም, ይህ የቺሊ ፔፐር በጣም ቅመም ክፍል ነው, እና በፕላዝማ ውስጥ ያለው የካፕሳይሲን መጠን በአብዛኛው የፔፐር አጠቃላይ የሙቀት መጠንን ይወስናል.

የእንግዴ ሙቀት ቺሊ ቃሪያ ያላቸውን የመቃጠል ስሜት የሚሰጥ ነው. ካፕሳይሲን በአፍ እና በምላስ ውስጥ ካሉ የህመም ተቀባይ ተቀባይዎች ጋር ይተሳሰራል፣ ይህም ሙቀት ወይም የሚቃጠል ስሜት ይፈጥራል። እንደ ghost በርበሬ (ቡት ጆሎኪያ) ወይም ካሮላይና ሪፐርስ ባሉ በጣም ሞቃታማ ዝርያዎች ውስጥ የእንግዴ ልጅ እንደ ጃላፔኖስ ወይም ደወል በርበሬ ካሉት መለስተኛ ዝርያዎች በብዙ እጥፍ ሊሞቅ ይችላል። ስለዚህ, የቺሊ ፔፐር ሙቀትን ለመቀነስ ከፈለጉ, የእንግዴ እፅዋትን ማስወገድ ቅመምን በእጅጉ ይቀንሳል.

2. የቺሊ ሥጋ – ለስላሳ ሙቀት

የቺሊ በርበሬ ሥጋ ወይም ውጫዊ ሽፋን፣ አሁንም የተወሰነ ካፕሳይሲን ሲይዘው፣ በአጠቃላይ ከፕላዝማ በጣም ያነሰ ቅመም ነው። የበርበሬው ሥጋ አብዛኛው የበርበሬ ጣዕም (እንደ ጣፋጭነት፣ ጭስ ወይም ፍሬያማነት) የሚገኝበት ነው። ሥጋው የተወሰነ ካፕሳይሲን ሲይዝ፣ ትኩረቱ በጣም ዝቅተኛ ነው፣ ስለዚህ ከቦታ ቦታ ከሚመጣው ኃይለኛ የማቃጠል ስሜት ጋር ሲነጻጸር መለስተኛ፣ አንዳንዴም ጣፋጭ የሆነ ሙቀት ይሰጣል።

ከፔፐር ሥጋ የሚሰማዎት ሙቀት እንደ ቺሊ አይነት ይወሰናል. ለምሳሌ, ደወል በርበሬ, የተለያዩ ካፕሲኩም, ምንም ማለት ይቻላል ምንም capsaicin ይዟል እና ሙሉ በሙሉ ለስላሳ ነው. በሌላ በኩል ጃላፔኖ በሥጋው ውስጥ ብዙ ካፕሳይሲን ስላለው የበለጠ ቅመም ያደርገዋል። እንደ አጠቃላይ ደንብ ፣ የቺሊ በርበሬ ቅመም ፣ የበለጠ ካፕሳይሲን በስጋው ውስጥ እንዲሁም በፕላዝማ ውስጥ ይኖረዋል ።

3. ዘሮች – ቅመም አይደለም, ነገር ግን አሁንም ሙቀት-ተሸካሚ

ከታዋቂ እምነት በተቃራኒ የቺሊ በርበሬ ዘሮች ካፕሳይሲን አልያዙም። በተፈጥሯቸው ቅመም አይደሉም. ይሁን እንጂ ዘሮቹ በካፕሳይሲን የበለፀገውን የእንግዴ እፅዋት ጋር ይገናኛሉ. ይህ ዘሮቹ ከቦታ ቦታ የተወሰነ ሙቀት እንዲወስዱ ሊያደርግ ይችላል. ዘሮቹ እራሳቸው የመቃጠያ ስሜትን ባያመጡም, የተወሰነ ሙቀትን ሊሸከሙ ይችላሉ, እና በበርበሬው ውስጥ ከተቀመጡ, ለጠቅላላው የምግብ ቅመማ ቅመም አስተዋፅኦ ያደርጋሉ.

ብዙ ሰዎች ሙቀቱን ለመቀነስ ፔፐር ሲያዘጋጁ ዘሩን ያስወግዳሉ, ነገር ግን ይህ የሚረዳው የእንግዴ እፅዋትን ካስወገዱ ብቻ ነው. ዘሩን ብቻ ካስወገዱ ነገር ግን የእንግዴ እፅዋትን ከተወው, ቃሪያው አሁንም በጣም ቅመም ይሆናል.

4. ግንድ – ቅመም ያልሆነ

የቺሊ በርበሬ ግንድ ምንም ካፕሳይሲን የለውም እና ምንም ቅመም የለውም። ይሁን እንጂ ብዙውን ጊዜ በዝግጅት ወቅት ይወገዳል, ምክንያቱም ጠንካራ እና የማይበላ ነው. ግንዱ የፔፐር ሙቀት ደረጃ ላይ ተጽዕኖ አያሳድርም, ነገር ግን በምግብ ማብሰያ ውስጥ ብዙ ጊዜ እንደሚጣል ልብ ሊባል ይገባል.

የእንግዴ ቦታ (membrane) ከፍተኛው የካፕሳይሲን ክምችት የሚገኝበት የቺሊ በርበሬ ቅመም ክፍል ነው። የቺሊ በርበሬ ሥጋ አንዳንድ ካፕሳይሲን ይይዛል ነገር ግን በንፅፅር በጣም ቀላል ነው። ዘሮቹ እራሳቸው ቅመም ባይሆኑም የእንግዴ እፅዋትን ሙቀት አምቆ ከውስጥ ቢቀሩ ለበርበሬው አጠቃላይ ቅመም አስተዋፅኦ ያደርጋሉ። የቺሊ ፔፐር ሙቀትን ለመቀነስ ከፈለጉ, ሁለቱንም የእንግዴ እና ዘሩን ማስወገድ በጣም ውጤታማው መንገድ ነው. ግንዱ በበኩሉ ምንም ቅመም ስለሌለው በዝግጅቱ ወቅት በቀላሉ ይጣላል. እነዚህን የቺሊው ክፍሎች መረዳቱ በምግብ ማብሰያዎ ውስጥ ያለውን የቅመማ ቅመም መጠን ለመቆጣጠር እና ለሙቀት ምርጫዎ ተስማሚ የሆኑ ምግቦችን ለመፍጠር ይረዳዎታል።

ቺሊዎችን ሳይቃጠል እንዴት እንደሚቆረጥ?

ቺሊ ቃሪያን ሳይቃጠል መቁረጥ በጣም አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል ምክንያቱም በኬፕሳይሲን, ለሙቀት ተጠያቂው ግቢ. ካፕሳይሲን ቆዳዎን፣ አይንዎን እና የ mucous ሽፋንዎን ሊያናድድ ስለሚችል ቃሪያን ሲይዙ እና ሲቆርጡ አንዳንድ ጥንቃቄዎችን ማድረግ አስፈላጊ ነው። እራስዎን ምቾት ሳያስከትሉ ቺሊዎችን በአስተማማኝ ሁኔታ ለመቁረጥ የደረጃ በደረጃ መመሪያ እነሆ:

1. ጓንት ይልበሱ

የቆዳ መቆጣትን ለመከላከል በጣም ውጤታማው መንገድ የሚጣሉ ጓንቶችን ማድረግ ነው። የጎማ ወይም የላስቲክ ጓንቶች በጣም ጥሩ አማራጭ ናቸው, ምክንያቱም እጆችዎን ከካፕሳይሲን ይከላከላሉ. ጓንት ከሌልዎት፣ በሚቆርጡበት ጊዜ ቺሊውን ለመያዝ ጥንድ የወጥ ቤት ማሰሪያዎችን መጠቀም ይችላሉ።

ጠቃሚ ምክር፡ ጓንት ከሌልዎት ቃሪያውን ከመያዝዎ በፊት እጅዎን በትንሽ መጠን ዘይት ማሸት ይችላሉ፣ ምክንያቱም ካፕሳይሲን ከዘይት ጋር ስለሚተሳሰር እና ቆዳዎ ውስጥ የመግባት እድሉ አነስተኛ ነው።

2. ቺሊውን በትክክል መቁረጥ

ቺሊዎችን በሚቆርጡበት ጊዜ ስለታም ቢላዋ ይጠቀሙ. የደበዘዘ ቢላዋ ቺሊውን ይቀጥፋል እና ካፕሳይሲን ወደ አየር ይለቀቃል፣ ይህም በቆዳዎ ላይ ወይም በአይንዎ ላይ የመጋለጥ እድሉ ከፍተኛ ነው።

ግንዶቹን ይቁረጡ: የቺሊውን የላይኛው ግንድ በመቁረጥ ይጀምሩ, የፔፐር ውስጠኛውን በጣቶችዎ እንዳይነኩ ያድርጉ.

ቺሊውን በቁመት ይቁረጡት፡ ለመዝራት ከፈለጉ ቺሊውን በቁመት ይቁረጡ እና ዘሩን እና የእንግዴ እፅዋትን (ውስጥ ያለውን ቅመም የበዛበት ነጭ ሽፋን) ይንጠቁጡ። የውስጥ ክፍሎችን በባዶ እጆችዎ እንዳይነኩ ይጠንቀቁ.

ለዘር የሚሆን ማንኪያ ይጠቀሙ፡ ጣቶቻችሁን ከመጠቀም ይልቅ ትንሽ ማንኪያ ተጠቅመህ ከቺሊው ውስጥ ያሉትን ዘሮች እና የእንግዴ እፅዋትን በመፋቅ ከቅመም ቦታዎች ጋር ያለውን ግንኙነት ለመቀነስ።

3. የወጥ ቤት እቃዎችን ይጠቀሙ

ቺሊዎቹን ጨርሶ መንካት ካልፈለጉ፣ ቃሪያዎቹን በሚቆርጡበት ጊዜ ለመያዝ ቶንግ ወይም ቲዊዘር መጠቀም ይችላሉ። እንደ ሃባኔሮስ ወይም ghost በርበሬ ካሉ በጣም ሞቃታማ ዝርያዎች ጋር እየሰሩ ከሆነ ይህ በተለይ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል።

ጠቃሚ ምክር: ቃሪያን በሚይዙበት ጊዜ ትንሽ እና ስለታም ቢላዋ ያለው ቢላዋ ብዙውን ጊዜ ከትልቅ የወጥ ቤት ቢላዋ ይሻላል ምክንያቱም የበለጠ ቁጥጥር ይሰጥዎታል።

4. ከተቆረጡ በኋላ ወዲያውኑ እጅዎን ይታጠቡ

ጓንት ብታደርግም ቺሊ በርበሬን ከተያያዝክ በኋላ እጅን በሳሙና እና በሞቀ ውሃ በደንብ መታጠብ ጥሩ ተግባር ነው። ይህ ማንኛውንም የካፕሳይሲን ቅሪት ከቆዳዎ ለማስወገድ ይረዳል።

ጠቃሚ ምክር፡- ቃሪያን በአጋጣሚ በባዶ እጃችሁ ከነካችሁ፣ እጅዎን በደንብ እስካልታጠቡ ድረስ ፊትዎን በተለይም አይንዎን ከመንካት ይቆጠቡ።

5. ፊትህን ወይም አይንህን ከመንካት ተቆጠብ

ቃሪያን ከቆረጡ በኋላ ፊትዎን በተለይም አይንዎን እና አፍዎን ከመንካት ለመቆጠብ ይሞክሩ ፣ ይህ ካፕሳይሲን ወደ ስሜታዊ አካባቢዎች ስለሚያስገባ ብስጭት ወይም ማቃጠል ያስከትላል ። የቺሊ ዘይት በቆዳዎ ላይ ከተገኘ ወዲያውኑ የተጎዳውን ቦታ በሳሙና እና በውሃ ያጠቡ ወይም ጥቂት የአትክልት ዘይት (ካፕሳይሲን ለመሟሟት የሚረዳ) በሳሙና ከመታጠብዎ በፊት ይጠቀሙ።

6. ምላሽ የማይሰጥ ወለል ይጠቀሙ

ያልተቦረቦረ መሬት ላይ (እንደ ብርጭቆ ወይም የፕላስቲክ መቁረጫ ሰሌዳ) ቃሪያን መቁረጥ ከእንጨት የተሻለ ነው። ካፕሳይሲን በእንጨት ቦርዶች ውስጥ ሊገባ ይችላል, እና ከተጣራ በኋላ እንኳን ለረጅም ጊዜ ሊቆይ ይችላል. ሌሎች ምግቦችን በሚቆርጡበት ጊዜ ይህ ወደ መበከል ሊያመራ ይችላል, በተለይም ለስላሳ ወይም እንደ ቅመም ካልሆነ.

ጠቃሚ ምክር: በእንጨት ሰሌዳ ላይ የተቆረጡ ቃሪያዎችን ከቆረጡ, ማንኛውንም የቆየ ካፕሳይሲን ለማጥፋት በሆምጣጤ መታጠብ ይችላሉ.

7. ቢላዎን እና የመቁረጫ ሰሌዳዎን ወዲያውኑ ያጠቡ

ቺሊውን ቆርጠህ ከጨረስክ በኋላ ቢላዋህን እና የመቁረጫ ሰሌዳህን በደንብ ማጠብህን አረጋግጥ። ካፕሳይሲን በእነዚህ ንጣፎች ላይ ሊጣበቅ እና ወደ ሌሎች ምግቦች ሊተላለፍ ይችላል ወይም በኋላ ላይ ከነካካቸው ቆዳዎን ሊያበሳጭ ይችላል.

ቃሪያን ለመቆጣጠር ፈጣን ምክሮች:

ከተቻለ ጓንት ያድርጉ።

በጣቶችዎ ከመንካት ይልቅ ዘሮችን ለመቧጨር ቶንግ ወይም ማንኪያ ይጠቀሙ።

ቺሊዎችን ከያዙ በኋላ ወዲያውኑ እጅዎን እና መሳሪያዎን ይታጠቡ።

ቃሪያን በሚይዙበት ጊዜ አይኖችዎን፣ ፊትዎን ወይም አፍንጫዎን ከመንካት ይቆጠቡ።

ቃሪያ በቆዳዎ ላይ ካገኘህ በሳሙናና በውሃ ከመታጠብህ በፊት ዘይት ቀባው።

እነዚህን የጥንቃቄ እርምጃዎች በመውሰድ ቆዳዎን ስለማቃጠል ወይም አለመመቸት ሳይጨነቁ ቺሊዎችን በጥንቃቄ መቁረጥ እና መያዝ ይችላሉ።